Хорошая еда: Китайская говядина с брокколи 牛肉炒西兰花

воскресенье, 16 сентября 2012 г.

Китайская говядина с брокколи 牛肉炒西兰花

Говядина с брокколи по китайски
Классический китайский "стир-фрай"...


Ингредиенты :

400 г. говядины.
1 небольшая головка брокколи.
1 крупная луковица.
2-3 зубка чеснока.
Небольшой кусочек корня имбиря.
Растительное масло для жарки.

Для маринада:

1 ст. ложка рисового вина или сухого хереса.
1 ст. ложка соевого соуса.
1 ст. ложка воды.
1 ч. ложка сахара.
1 ст. ложка кукурузного крахмала.
0.25 ч. ложки молотого чёрного перца.

Для соуса:

2 ст. ложки устричного соуса.
2 ст. ложки   соевого соуса.
1 ст. ложка рисового вина или сухого хереса.
1 ст. ложка воды.
1 ст. ложка кукурузного крахмала.
Говядина с брокколи по китайски
Мясо нарезать поперёк волокон тонкими полосками.
Говядина с брокколи по китайски
Смешать все ингредиенты для маринада в глубокой тарелке, добавить мясо, хорошенько перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.
Говядина с брокколи по китайски
Говядина с брокколи по китайски
Мелко нарубить чеснок и имбирь, лук нарезать полукольцами.
Говядина с брокколи по китайски
Брокколи разобрать на соцветия.
Говядина с брокколи по китайски
Обжарить промариновавщуюся говядину на большом огне по несколько кусочков за раз (примерно 2 минуты), убрать в сторону.
Говядина с брокколи по китайски
Добавить в вок чеснок и имбирь и обжарить в течении 30 секунд, постоянно помешивая.
Говядина с брокколи по китайски
Затем добавить лук и брокколи и обжаривать постоянно помешивая в течении 4 минут.
Говядина с брокколи по китайски
Вернуть обжаренное мясо в вок.
Говядина с брокколи по китайски
Смешать все ингредиенты для соуса и добавить к говядине с овощами. Обжарить ещё несколько минут постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
Говядина с брокколи по китайски
Подавать с горячим рисом или как самостоятельное блюдо.
Говядина с брокколи по китайски
Приятного аппетита!

Версия для печати

Вам также может понравиться:

Курица, апельсиновая по-китайски (陈皮鸡)
Свинина сладко-кислая по-китайски (咕嚕肉)

4 комментария:

  1. Подскажите, пожалуйста, как вы определяете что вок достаточно разогрелся?

    ОтветитьУдалить
  2. Когда вок достаточно горячий, капля воды испаряется моментально с шипением.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. То есть вы сначала разогреваете вок, а потом наливаете в него масло?

      Удалить