Хорошая еда: Капоната

пятница, 31 августа 2012 г.

Капоната

Капоната
Овощное рагу по-сицилийски...

Для этого блюда понадобятся:

2 больших баклажана.
Банка маслин без косточек (зеленых или черных).
2 крупные луковицы.
3 стебля сельдерея.
0.5 кг помидоров.
3-4 зубка чеснока.
50 мл. красного виного уксуса.
2 ст. ложки сахара.
3 ст. ложки каперсов.
100 г. кедровых орешков (опционально).
Оливковое масло.
Соль и перец по вкусу.

Капоната
Баклажаны нарезать крупными кубиками.
Капоната
Разогреть в сковороде пару ложек оливкового масла, добавить немного горького перца и обжарить баклажаны до мягкости.
Капоната
Капоната
Следим, что бы не пережарить, кусочки баклажанов должны сохранить свою форму.
Капоната
Чеснок мелко порубить, лук нарезать произвольно.
Капоната
Пассеровать на среднем огне до мягкости.
Капоната
Нарезать помидоры (предварительно очищенные от кожицы) , сельдерей и оливки.
Капоната
Добавить к луку и тушить еще 10-15 минут.
Капоната
Капоната
Вернуть в сковороду обжаренные кусочки баклажанов, добавить каперсы и кедровые орешки. 
Капоната
Растворить сахар в горячем уксусе и вылить на баклажанную смесь. Посолить и поперчить по вкусу, тушить еще минут двадцать.
Капоната
Подается как холодная закуска, или как гарнир в горячем виде.
Капоната
Приятного аппетита!

Версия для печати

Комментариев нет:

Отправить комментарий